■材料　　　　４人分 豚バラ肉(塊)･････････300g にんにく･････････････1かけ キャベツ･････････････200g サラダ油･････････････適宜

【調味料A】 赤みそ･･････････････大さじ1 砂糖････････････････大さじ1 酒･･････････････････大さじ1 しょうゆ･････････････大さじ1

■作り方 １．豚肉は5mm厚さに切る。にんにくは縦半分に切り、芯を除きつぶす。 ２．キャベツは芯を除き4〜5cm角のざく切りにし、たっぷりの水につけてシャキッとさせる。 ３．フライパンに少量のサラダ油を引き１を入れ、中火にかけ【調味料A】 を入れ炒める。肉にほぼ火が通ったら、水気を切った２ のキャベツを入れ､ガラスぶたをする。 ４．ガラスぶたがくもって雨だれになったらふたを開け、手早く炒め合わせる。 ※煮汁が多い場合は、煮汁のみを煮詰めること。

【ポイント】キャベツは水に浸けてシャキッとさせてから使います。